So sójou a sójovými výrobkami sa stretávame na každom kroku. Už desaťročia sa o nej hovorí ako o mimoriadne zdravej potravine, avšak aj tak nás svojimi zázračnými účinkami prekvapuje každý deň. Odborníci si ju nevedia vynachváliť a gurmáni im dávajú za pravdu.

Výborné zloženie
Sója sa skladá viac než z tretiny z bielkovín, z tretiny škrobov a z približne  18 percent tukov. Je výborným zdrojom lecitínu a širokého spektra vitamínov B. Z mnohých minerálov treba spomenúť vápnik, fosfor, horčík, železo a veľký podiel vlákniny. Je výborná pri prevencii rakoviny. Vedci zistili, že Japonci, ktorí ju jedia šesť krát týždenne, majú niekoľkonásobne znížené riziko ochorenia rakoviny. Podobne je to s arteriosklerózou a žlčovými kameňmi, dokonca chráni aj obličky. Rovnako ju mo?no zaradiť medzi potraviny, ktoré dokážu účinne vyrovnávať hladinu „dobrého a zlého“ cholesterolu.

Sójové „mäsko“
Sója sa spracováva aj do formy „sójového mäsa“. Je to veľmi obľúbená potravina, ktorá sa ľahko skladuje i spracúva. Je možné ju dochutiť na mnoho spôsobov, pričom je často na nerozoznanie od živočíšnych produktov.

Potraviny zo sóje
Sóju môžete aj v našich obchodoch objaviť vo viacerých podobách. Bežne sú k dostaniu klasické sójové bôby, ktoré možno pripravovať podobne ako ostatné druhy strukovín. U nás sú menej známe aj tzv. sladké sójové bôby, ktoré sa zbierajú ešte pred dozretím. Nájdete ich pod názvom Edamame.
Zo sójových bôbov sa ďalej vyrábajú sójové vločky, alebo múka a lisovaním aj sójový olej. Z neho sa pri ďalšom postupe môže izolovať lecitín, ktorý nájdeme v konečnej podobne v mnohých lekárenských výrobkoch.

Báječné tofu
Jedným z najznámejších výrobkov zo sóje je tofu. Tento mäkký syr je východiskovým produktom pre mnoho pokrmov. Možno ho nakladať, údiť, marinovať, dochucovať, opekať či inak spracovávať. Jeho vlastná chuť nie je natoľko dominantná, aby prebila ostatné potraviny použité pri varení. Nájdeme ho v polievkach, omáčkach, hlavných jedlách  a krémové tofu možno použiť aj v dezertoch. Keď sa hovorí o sóji, treba spomenúť aj mimoriadne obľúbenú sójovú omáčku, ktorú väčšina z nás pridáva prakticky do každého jedla na čínsky či ázijský spôsob. Vyrába zo sójových bôbov, ktoré prešli fermentáciou. Môže byť rôzne dochutená a pre labužníkov o nej platí to isté čo o víne – musí totiž správne dozrieť.
Sója a jej produkty dokážu nasýtiť človeka omnoho rýchlejšie a s menšími nákladmi ako mnoho potravín v našom jedálnom lístku. Preto sa s pribúdajúcim počtom obyvateľov našej planéty počíta s tým, že sója sa stane jednou z najhlavnejších potravín.