Lasagne (tradičné Talianske)
Suroviny na Lasagne s Boloňskou omáčkou (Lasagne alla Bolognese):
300g lasagni
100g bešamelu
100g parmezánu
150g paradajkovej omáčky (sugo pomodoro)
150g Boloňskej omáčky
soľ, čierne korenie
Postup na prípravu Lasagni s Boloňskou omáčkou:
Plátky lasagni musíme spariť vo vriacej (osolenej) vode s trochou oleja, potom schladiť v studenej vode. Do zapekacej mysy striedavo ukladáme plátky lasagni, vrstvu paradajkovej omáčky, lasagne, Boloňsku omáčku, bešamel. Zopakujeme všetko ešte jeden krát a zakončíme paradajkovou omáčkou, bešamelom a strúhaným parmezánom. Zapekáme v rúre na 180 stupňov po dobu 45 minút.
Suroviny na Bešamel (Besciamella):
100g masla
100g hladkej múky
1L mlieka
muškátový orech
soľ
Postup na prípravu Bešamelu:
V hrnci rozpustime maslo a postupne prisýpame múku. Ohriate mlieko pomali prilievame do hrnca s maslom a mukou, pridáme soľ a muškátový orech, rozmiešame ho hladka.
Suroviny na Boloňsku omáčku (Sugo Bolognese):
1,5 dcl olivového oleja extra virgin
zeleninu na základ (cibuľa, mrkva)
600g mletého hovädzieho mäsa
400g mletého bravčového mäsa
2 dcl červeného vína
2 lyžice paradajkového koncentrátu
1L vlažnej vody
2 dcl mlieka
muškátový orech
soľ, čierne korenie
Postup na prípravu Boloňskej omáčky:
Na panvici (hrnci) s olivovým olejom opečieme zeleninu nakrájanú na kocky, pridáme mäso, najprv hovädzie potom bravčove. Podlejeme červeným vínom a počkáme pár minút aby sa vyparil alkohol. V litri vlažnej vody rozmiešame paradajkový koncentrát (pretlak) a zalejeme ním mäsovú zmes. Premiešame a necháme variť aspoň 2 hodiny. Na posledných 20 minút prilejeme mlieko, dochutíme muškátovým orechom, soľou a korením.
