Jerky
Suroviny:
1 kg hovädzej sviečkovej
1 PL sojovej omačky
1 PL worcesterovej omáčky
cesnak, alebo cesnakova soľ
mlete čierne korenie
soľ
Postup:
Mäso vložíme do mrazničky a necháme stuhnúť, aby sa dalo lepšie krájať. Mäso nakrájame na tenké plátky o hrúbke 0,6 cm. V miske rozmiešame soľ, pretlačeny cesnak, mleté čierne korenie, sladkú sójovú omáčku, worcestrovu omáčku. Do misky dáme marinovať nakrájané mäso na 24 hodín. Po 24 hodinách mäso vytiahneme s chladničky, vysušíme v papierových utierkach a dáme do rúry sušiť pri teplote 54,4 - 60 stupňov na cca 10 hodín a viac. Pred sušením mäso necháme na 15 minut zahriať na 80 stupňov aby sa zničili všetky baktérie, potom teplotu stiahneme. Keď má mäso tmavohnedú farbu a ľahko sa láme, je hotové. Mäso buď hneď zjeme, alebo skladujeme na suchom a chladnom mieste. Trvanlivosť domácich Jerky je maximálne 2 mesiace.
Autor: Marek Adamec