ÉČKA
Všetci vieme že z dôvodu udržania chuti, farby a konzistencie potravín, sú do nich pridávané rôzne chemické látky. Je povinnosťou potravinárskych spoločností, aby tieto látky boli uvádzané na obaloch jednotlivých potravín. Keďže samotné chemické názvy by boli príliš dlhé a nezrozumiteľné, označujú sa prídavné látky určitým kódom, ktorý je v tvare E a trojmiestneho čísla. Napr.:
E100 - E199 Potravinové farbivá
Nahrádzajú, dopĺňajú alebo zvýrazňujú farbu potravín
E100 N, E101 N, E102 !a, E103 N, E104 !a, E105 N, E107 !a, E110 !a, E111 N, E120 !a, E121 N, E122 !a, E123 !!!a, E124 !a, E125 ?, E126 N, E127 !a, E128 !a,E129 a, E130 N, E131 !!!, E132 !a, E133 !a, E140 N, E141 ?, E142 !!!a, E150 ?, E151 !a, E152 N, E153 ?, E154 !a, E155 !a, E160 N, E160b a, E161 N, E162 N, E163 N, E170 N, E171 ?, E172 ?, E173 N, E174 N, E175 ?, E180 !a, E181 N
E200 - E299 Konzervačné činidlá
Používajú sa na predľženie trvanlivosti potravín
E200 !!a, E201 a, E202 a, E203 N, E210 !!!a, E211 !!!a, E212 !a, E213 !!!a, E214 !!!a, E215 !!!a, E216 !!!a, E217 !!!a, E218 !a, E219 !a, E220 !!a, E221 !!a, E222 !!a, E223 !!, E224 !!, E225 a, E226 !, E227 !, E228 ?, E230 !!, E231 !!, E232 !!, E233 !!, E234 ?, E235 ?, E236 !, E237 N, E238 N, E239 !!!, E240 ?, E241 ?, E242 ?, E249 !!!, E250 !!!, E251 !!!, E252 !!!, E260 N, E261 N, E262 N, E263 N, E270 N, E280 N, E281 N, E282 N, E283 ?, E284 a, E285 ?, E290 N, E296 N, E297 N
E300 - E321 Antioxidanty
Majú čiastočne pozitívny vplyv na organizmus, ale varením a pečením z nich môžu vzniknúť toxické látky
E300 N, E301 N, E302 N, E303 N, E304 N, E305 N, E306 N, E307 N, E308 N, E309 N, E310 !a, E311 !!a, E312 !!, E320 !!a, E321 !!a,
E322 - E495 Emulgátory, stabilizátory, želírovacie látky
Zabezpečujú požadovanú konzistenciu na dlhšiu dobu
E322 N, E325 N, E326 N, E327 N, E330 N, E331 N, E332 N, E333 N, E334 N, E335 N, E336 N, E337 N, E338 !!, E339 !!, E340 !!, E341 !!, E350 N, E351 N, E352 N, E353 N, E355 N, E363 N, E370 N, E375 ?, E380 N, E381 N, E382 N, E385 ! E400 N, E401 N, E402 N, E403 N, E404 N, E405 N, E406 N, E407 !, E408 N, E410 N, E411 N, E412 N, E413 N, E414 N, E415 N, E416 N, E420 N, E421 N, E422 N, E430 !, E431 !, E432 ?, E433 ?, E434 ?, E435 ?, E436 ?, E440 N, E442 ?, E450 !!, E451 ?, E452 ?, E460 ?, E461 !!, E462 ?, E463 !!, E464 ?, E465 !!, E466 !!, E467 N, E471 N, E472 N, E473 N, E474 N, E475 N, E477 ?, E480 N, E481 N, E482 N, E483 N, E491 N, E492 N, E494 N, E495 N
E500 - E619 Kyseliny, zásady...
E500 N, E501 N, E502 N, E503 N, E504 N, E507 N, E508 ?, E509 N, E510 ?, E512 ?, E513 !, E514 !, E515 N, E516 N, E518 ?, E524 N, E525 N, E526 N, E527 N, E528 N, E529 N, E530 N, E535 !, E536 !, E540 ?, E541 !, E542 N, E544 ?, E545 !, E551 N, E552 N, E553 N, E554 N, E555 N, E556 N, E558 N, E559 N, E570 N, E572 ?, E575 N, E576 N, E577 N, E578 N
E620 - E637 Zvýrazňovače chuti
Vylepšujú chuť potravín
E620 a, E621 !a, E622 ?, E623 ?, E624 ?, E625 ?, E627 !, E631 N, E635 !, E636 N, E637 ?
E900 - E925 Rôzne
E900 N, E901 a, E903 N, E904 ?, E905 !, E907 N, E920 N, E924 !, E925 !, E926 ?, E927 N, E951 ?, E999 ?
Vysvetlivky:
N – neškodné
! – nebezpečné
a - nebezpečie alergie
? – podozrivé
!! – poškodenie zdravia
!!! – rakovinotvorné
Poškodenie zdravia (!!)
Poškodenie čreva: E220, E221, E222, E223, E224
Poškodenie trávenia: E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466
Ochorenia pleti: E230, E231, E23 E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E239
Hlavne v údeninách: E249, E250, E251, E2522, E233
Ničenie vitamínu B12: E200
Zvýšenie cholesterolu: E320, E321
Citlivosť nervov: E311, E312
Rakovinotvorné prísady (!!!)
